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香菇炒猪肉馅

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慜感

习气做炒馅的包子,这款是我家娃最爱好的,端午将至,又到了做包送亲友的时候。

用料

猪肉(带皮五花肉)

600克

鲜喷鼻菇(中大年夜)

12朵

大年夜葱

一根30克

老姜(片10g+末20g)

30克

料酒

1勺5克

老抽

3克

生抽

5克

豆瓣酱

15克

花椒面

3克

味精,鸡精

少量

5克(2+3)

菜籽油

50克

白芝麻

10克

花椒

10粒

喷鼻菇炒猪肉馅的做法

五花肉烧皮刮干净洗净,加姜片3片和花椒几粒盐2克,下锅淹水煮水开20分钟,筷子能从猪皮叉入即可。捞出晾凉后切小粒。剩下的姜切末放肉丁上面。大年夜葱,喷鼻菇切小粒备用。

锅中放菜籽油50克,烧至8成热。

放含姜末的肉丁下锅翻炒。

中火炒至肉末水气干,出猪油了但肉丁不能发焦,开始调味。

放入料酒,翻炒平均

放入老抽,翻炒平均上色。

放入生抽,继承翻炒。

加入大年夜葱粒

放豆瓣酱,翻炒爆喷鼻。

喷鼻菇粒下锅。

赓续翻炒,炒至喷鼻菇逐步变软,颜色变暗。

加入食盐3克(吃得淡些的可以先尝尝味道再抉择放若干盐)

放花椒面3克,炒匀。

关火,加少量味精鸡精提鲜。

着末撒一小把白芝麻和匀,起锅。

切实着实很喷鼻,直接可以下饭吃了。放凉冷藏,筹备第二天包包子。

小贴士

全程不用大年夜火

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